rostlinný olej
1 cibule
4 stroužky česneku
200g žampionů
50 ml brandy
asi 200 ml krůtího nebo drůbežího vývaru
100 ml smetany ke šlehání (33%)
600g krůtích prsou
čerstvě mletý pepř
mořská sůl
2 lžíce sekané petrželky
1 brokolice
Houbová omáčka:
Do rozpáleného kastrolu nalijeme olej (asi dvě lžíce), Cibuli nakrájenou najemno a česnek na plátky pomalu restujeme a necháme zesklovatět. Očištěné a omyté žampiony nakrájíme na čtvrtky a přidáme do kastrolu. Orestovaný základ podlijeme brandy (můžeme i flambovat), krátce provaříme a zalijeme vývarem. Když se vývar trochu zredukuje, přilijeme smetanu a dochutíme. Poté vaříme asi 5 min.
Očištěná a omytá krůtí prsa nakrájíme na nudličky, opepříme a osolíme. V hluboké pánvi rozehřejeme olej a maso ze všech stran zprudka orestujeme. Poté přilijeme houbovou omáčku kterou necháme zredukovat a spojit s masem. Nakonec přidáme nasekanou petrželku a vše důkladně promícháme.
Očištěnou brokolici vaříme v osolené vroucí vodě 3-4 minuty, podle velikosti růžiček tak, aby nebyla rozvařená, poté scedíme.
Vhodná příloha - rýže, bramborové noky
Žádné komentáře:
Okomentovat