Kuřecí stehna na medu - Albert magazín

SUROVINY:
6 kuřecích horních stehen
sůl a pepř
4 lžíce olivového oleje
300 g červené cibule nakrájené na silnější plátky
1 červená paprika bez semínek nakrájená na kolečka
1 lžíce medu
500 g brambor na tenké plátky
půl lžičky kmínu
500 ml drůbežího vývaru
snítka rozmarýnu


POSTUP:

Kuřecí stehna z obou stran osolte a opepřete. Pak je na pánvi z obou stran opečte na oleji. Vyndejte je a nechte stranou. Předehřejte troubu na 220 °C. Do pánve přidejte cibuli a papriku, chvilku opékejte. Přidejte med, brambory a kmín. Zalijte vývarem, nechte 2–3 minuty povařit. Zeleninu a maso přendejte do zapékací mísy a přidejte rozmarýn. Pečte v troubě asi 15 minut.

Bramborová galetka se slaninou - Pohlreich

SUROVINY:
cca 600 g brambor
150 g anglické slaniny
máslo
1 cibule
zakysaná smetana
dijonská hořčice
citronová šťáva
salátová okurka
rajče
sůl a pepř
olivový olej
rozmarýn
tymián


POSTUP:

Uvařené a oloupané brambory nakrájíme na plátky. Anglickou slaninu nakrájíme na plátky. Odřezky slaniny orestujeme v pánvi na olivovém oleji, přidáme nasekanou šalotku a dva stroužky česneku. Přidáme brambory a nasekaný rozmarýn. Dochutíme solí a pepřem a krátce orestujeme. Formičku vymažeme máslem a vyložíme ji plátky slaniny tak, aby přesahovaly přes okraj formy. Dovnitř dáme bramborovou směs a zavřeme je přesahující slaninou. Dáme do trouby předehřáté na 190 °C na 10–12 minut.

Mezitím připravíme jednoduchý dresink ze zakysané smetany, kapky citronu, lžíce dijonské hořčice. Ochutíme solí a pepřem a promícháme.

Stihneme také připravit salátek – salátovou okurku nakrájíme na kostičky, stejně tak rajče. Promícháme spolu a ochutíme olivovým olejem, solí a pepřem.

Galetku servírujeme s dresinkem a minisalátkem.

Plněné pečené brambory - Albert magazín

SUROVINY:
brambory
olivový olej
sůl a pepř
plátková slanina nakrájená najemno
nasekaná pažitka
zakysaná smetana
tvrdý strouhaný sýr

POSTUP:

Troubu předehřejte na 200 °C. Brambory položte na plech vyložený pečicím papírem a pokapejte olejem. Osolte je a opepřete. Pečte 45 minut doměkka. Vyndejte z trouby a nechte je 5 minut chladnout. Zvyšte teplotu na 220 °C. Zatím na pánvi opečte dokřupava slaninu. V misce ji smíchejte s pažitkou.

Brambory podélně nařízněte, ale půlky by měly držet pohromadě. Opatrně vydlabejte vnitřek. Bramborovou dužninu dejte do misky, osolte a opepřete, rozmačkejte vidličkou. Přimíchejte zakysanou smetanu, polovinu sýra a dvě třetiny slaninové směsi. Pomocí lžíce naplňte směsí brambory, položte je na pánvičku, dejte do trouby a pečte 8–10 minut. Podávejte je posypané pažitkou, zbytkem sýra a slaninové směsi.